La torta de la Barda: La historia de un ícono de Tampico

La torta de la barda, por excelencia es el alimento tradicional para Tampico y la zona conurbada del sur de Tamaulipas. Y su origen siempre es parte de un ritual también turístico que se vive dentro de esta zona, ya que vistar Tampico y no comer torta de la barda, ¡es casi un pecado!.

Pero ¿Cómo es la torta de la barda?

Es un platillo bastante sencillo pero con mucho sabor que icónicamente ha distinguido la zona. Es un pan tostado, con base de frijoles, originalmente esta se elaboraba con sardinas pero con el tiempo fué evolucionando con ingredientes como carne deshebrada, jamón, queso fresco, chorizo, aguacate y un guiso de chicharron en salsa verde.

¿De dónde viene la torta de la barda?

Su origen se remonta al rededor de 1928-1930 (según distintas versiones), donde el nombre se atribuye más que a una persona en especifico a una zona de la ciudad que era altamente transitada por ser la barda que delimitaba la zona de trabajo de la aduana y muelles de Tampico.

Aunque, mayormente se atribuye a José María Bracamontes y su hermano Lucio, otras versiones indican que no hay un solo creador de este icónico platillo.

Con el tiempo la torta fué adaptandose a lo que no solo los trabajadores del muelle y aduana requerían, si no a todos los comensales que acudían a comer las tortas, integrando cada vez ingredientes más variados hasta lograr su sabor que perduaría a lo largo ya más de 75 años.

Actualmente el 4 de septiembre se reconoce dentro de la zona como el día de la torta de la barda, siendo celebrado y aprovechado también como parte del atractivo turístico de Tampico y la región.

Lo que sorprende a más de uno de nuestros visitantes es su sencillez. Un platillo relativamente simple o sencillo de preparar se ha vuelto tan característico en su forma de prepararlo, ya que aunque muchas veces se ha intentado “exportar o adaptar” en otras ciudades, no logran saber a Torta de la Barda.